胭脂红（carmine）是中国使用最广泛、用量的一种单偶氮类人工合成色素，为水溶液偶氮类着色剂。

胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，无臭，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似 。

胭脂红从外观上看是 红色至深红色 粉末，易溶于 水、 甘油，难溶于 乙醇，不溶于 油脂。