组氨酸被认为是一种人类的氨基酸，主要是儿童。在发育多年之后，人类开始可以自己合成它，在这时便成为非氨基酸了。在慢性的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性减轻，所以组氨酸也是的氨酸。 在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的作用，并与多种变态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与。

无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.6g/L，极微溶于醇，不溶于醚味甜。用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于。也用于生化研究。