植脂末又称奶精，是一类微胶囊化的粉末油脂，^[1]同时也是一种现代食品，植脂末有着一定的增味添香的，能够提高食物的口感，同时也能够稳定食物当中一些脂肪存在的状态。但植脂末一定要严格控制摄入量，否则会加重一些的发生风险。^[2]

植脂末主要原料是精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等，速溶咖啡中加入植脂末，可以改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻。^[3]

植脂末中含有反式脂肪酸，食用后很难被身体分解，也无法被代谢出去