D-异抗坏血酸(erythorbicacid，EA)是维生素C(抗坏血酸，VC)的一种光学异构体，与VC的化学性质相似，具有强烈的还原作用。在生理效应方面，尽管EA的抗作用仅为VC的1/20，但其具有的降压、、、促进肝脏糖原生成及色素排泄的作用与VC几乎相同。EA及其钠盐——D-异抗坏血酸钠(sodiumerythorbate，EN)的用途十分广泛，归纳起来有：作为食品抗Chemicalbook氧化剂和肉制品的防腐助色剂；作为药品、药品或卫生用品的辅助材料；作为化工原料的稳定剂；作为除氧、抗蚀、除垢溶剂的重要组分；作为油田地层酸化处理的化学添加剂；作为电解、电镀中的电解质；用于金属微粉的生产和贵重金属的回收；用于一些高分子聚合物的制取；作为影像记录材料的生产原料。此外，EN在纺织、建材、和日用化工等方面也有应用。尽管EA(EN)的用途很广，但其最主要的用途仍在食品加工方面。